健康功效
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
| 圆糯茄4个 | 青椒1个相克食物 |
| 姜适量相克食物 | 蒜适量相克食物 |
| 葱适量相克食物 | 盐适量 |
| 油适量 | 鸡精适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 清水适量 |
| 生抽适量 | |
红烧茄子的做法
1.将茄子洗净除蒂，横向切2cm的块，放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水。
2.葱姜蒜青椒切碎备用。点火起锅，锅内适量放多点油，等油烧热，放入茄块，将两面煎焦黄后盛出。
3.利用锅内的剩油，把姜蒜青椒豆瓣酱炒香，再倒入茄块，加入生抽和盐翻炒片刻，然后加入清水没过茄块3分之2，加盖中火焖干水后，放入鸡精拌匀出锅，洒上葱花，完毕！
